Interview de Quentin Desreumaux de la franchise Au Fût et à Mesure
Bienvenue à tous à cette session des Rencontres Digitales IREF dédiée au secteur de la restauration bar. Nous sommes ravis d’avoir pu discuter avec Quentin Desreumaux, le directeur franchise de l’enseigne « Au Fût et à Mesure », un concept innovant de bar à bière en self-service.
Qu’est-ce que « Au Fût et à Mesure » ?
Quentin, pourriez-vous nous expliquer en quoi consiste le concept de Au Fût et à Mesure ?
« Au Fût et à Mesure » se distingue par son modèle de self-service de bière, où le client devient barman. Grâce à une carte RFID, nos clients peuvent explorer et se servir parmi une variété de bières directement aux tireuses, contrôlant la quantité au centilitre près. Cela supprime les attentes, favorise l’interaction entre clients et transforme chaque visite en une expérience conviviale et ludique.
Origines de « Au Fût et à Mesure »
Pouvez-vous nous raconter comment a débuté « Au Fût et à Mesure » et l’inspiration derrière ce concept ?
L’idée est née en 2007, lorsque mes associés et moi attendions notre commande dans un bar bondé. Nous avons imaginé à quel point il serait plus agréable de pouvoir se servir soi-même. De là est né notre premier bar à Lille en 2008, qui a rapidement séduit par sa facilité et son originalité, poussant nos clients à réclamer son expansion.
Système de paiement innovant
Les clients utilisent des cartes prépayées, pouvez-vous expliquer ce système ?
Les clients chargent une carte avec une somme d’argent à l’avance, recevant des bonus en échange. Ils peuvent ensuite se déplacer librement entre les différentes tireuses, découvrant des bières et consommant exactement la quantité souhaitée. Cette flexibilité enrichit leur expérience et encourage la découverte.
Croissance et expansion
Comment « Au Fût et à Mesure » a-t-il évolué et quelle est votre vision pour l’avenir ?
Après notre succès initial à Lille, nous avons ouvert d’autres bars et adopté le modèle de franchise en 2011. Nous envisageons de continuer à étendre notre réseau, en ciblant autant les centres-villes que les périphéries, pour rendre notre concept accessible à un public plus large.
Le rôle d’un franchisé
Quel type de candidat recherchez-vous pour vos franchises ?
Nous cherchons des entrepreneurs passionnés par le service client, le partage et l’innovation. Nos franchisés doivent être dynamiques, apprécier le contact humain et être prêts à s’engager pleinement dans cette aventure entrepreneuriale unique. Cependant, nous restons ouvert quant aux candidats avec un profil investisseur.
Conditions pour devenir franchisé
Quelles sont les exigences financières et opérationnelles pour ouvrir un bar « Au Fût et à Mesure » ?
Un apport personnel de 80 000 € est recommandé pour démarrer. Nos bars varient de 80 à 200 mètres carrés, selon leur emplacement. Les franchisés doivent également être impliqués dans l’exploitation quotidienne pour garantir le maintien de la qualité et de l’esprit de la marque.
« Au Fût et à Mesure » offre une expérience innovante dans le monde des bars à bière, en mettant l’accent sur l’autonomie des clients et une interaction accrue. Si vous êtes intéressé par l’entrepreneuriat dans un cadre convivial et innovant, cette franchise pourrait être votre prochaine grande aventure. N’hésitez pas à vous rendre sur le stand « Au Fût et à Mesure » sur le 1er salon virtuel de la franchise, pour plus d’informations.
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