Interview de David Sutrat de la franchise day by day
Bienvenue à tous dans cette nouvelle édition du pitchday des Rencontres Digitales IREF dédiée à l’alimentaire et tout particulièrement au secteur de l’épicerie. Nous avons eu le plaisir de rencontrer David Sutrat le co-fondateur de la franchise day by day.
Une marque née d’un constat écologique
Comment est née l’enseigne day by day ?
day by day est née du constat que la consommation en vrac pouvait contribuer à réduire considérablement les déchets ménagers. En 2013, Didier Onraita et David Sutrat, les fondateurs, ont ouvert le tout premier magasin 100 % vrac à Meudon. Leur idée était simple : permettre aux consommateurs d’acheter uniquement les quantités dont ils ont besoin, tout en supprimant les emballages superflus. Depuis, le réseau s’est développé en franchise et compte aujourd’hui plus de 70 magasins.
Une offre complète et responsable
Que trouve-t-on dans un magasin day by day ?
L’offre day by day est très large, avec plus de 750 références disponibles. On y retrouve de l’alimentaire sec (pâtes, riz, céréales, fruits secs…), mais aussi des produits d’entretien, d’hygiène, de cosmétique, et même pour les animaux. Tous nos produits sont disponibles à la pesée. On s’approvisionne en circuit court dès que possible et on veille à la qualité, avec de nombreux produits bio et d’origine France. Nos magasins sont pensés comme des lieux de consommation raisonnée et de conseil.
Un réseau à taille humaine
Comment fonctionne le modèle de franchise day by day ?
Le réseau est composé de magasins franchisés uniquement. Nous ne possédons aucun magasin en propre, ce qui nous permet de concentrer toute notre énergie sur l’accompagnement de nos partenaires. Chaque franchisé est indépendant, mais nous veillons à maintenir une vraie cohérence dans l’ADN et l’expérience client. Nous sommes très vigilants sur les valeurs humaines et écologiques, car ce sont elles qui cimentent le réseau.
Des profils engagés et opérationnels
Quel est le profil idéal pour rejoindre votre enseigne ?
Nous recherchons des personnes profondément engagées dans la transition écologique et convaincues par les bienfaits du vrac. Ce ne sont pas forcément des gens du métier, mais ce sont des profils qui veulent s’impliquer sur le terrain, au quotidien. Il ne s’agit pas simplement d’un investissement financier, c’est un vrai projet de vie. Les franchisés doivent être présents en magasin, créer du lien avec leur clientèle et porter les valeurs de la marque au quotidien.
Un accompagnement complet et personnalisé
Comment accompagnez-vous les futurs franchisés ?
Nous commençons par un premier échange téléphonique, puis si le profil est cohérent, nous proposons un stage d’immersion en magasin. Ce stage permet de confirmer que le projet correspond bien aux attentes du candidat. Ensuite, nous les accompagnons dans toutes les étapes : recherche de local, montage du dossier financier, aménagement du magasin, formation. La formation dure trois semaines et se déroule dans différents magasins du réseau. Nous assurons aussi un soutien continu après l’ouverture, avec des visites, des points réguliers, des outils marketing, et une équipe disponible.
Des magasins bien implantés localement
Quels sont vos critères pour le choix du local et de l’implantation ?
Nous privilégions les centres-villes ou les quartiers à forte densité de population, avec un fort engagement local. Le magasin idéal fait entre 60 et 90 m². Il est essentiel que le local soit visible, avec du passage piéton. Mais au-delà de l’emplacement, ce qui compte, c’est la connaissance du tissu local par le porteur de projet. C’est souvent lui qui détecte les bonnes opportunités, car il connaît son quartier, ses habitants, les dynamiques locales.
Une activité résiliente et cohérente
Comment se porte le marché du vrac aujourd’hui ?
Le vrac a connu un fort développement, puis une période de ralentissement, notamment avec la crise sanitaire. Mais aujourd’hui, il se stabilise. Nous avons la chance d’avoir une clientèle fidèle, engagée, qui comprend notre démarche. On ne vient pas chez day by day pour faire ses courses comme ailleurs. C’est une expérience différente. Et nos franchisés sont des acteurs locaux, ancrés dans leur quartier, ce qui renforce cette fidélité. Le modèle résiste bien parce qu’il repose sur une vraie cohérence entre valeurs, qualité des produits et proximité.
Une vision collective du développement
Quelle est votre stratégie de développement dans les années à venir ?
Nous continuons à nous développer, mais sans précipitation. La qualité prime sur la quantité. Nous voulons ouvrir de nouveaux magasins, mais seulement si le porteur de projet est aligné avec nos valeurs. On refuse des candidatures chaque semaine, car nous sommes très attentifs à la sincérité de l’engagement. Notre ambition, c’est de mailler davantage le territoire, y compris dans les villes moyennes, mais toujours en misant sur des entrepreneurs locaux convaincus et impliqués.
Conclusion
day by day incarne une autre façon de consommer, mais aussi une autre façon d’entreprendre. En rejoignant ce réseau, les franchisés ne se contentent pas d’ouvrir un commerce : ils participent à un projet collectif, engagé et porteur de sens. Avec un accompagnement solide, une offre cohérente et une vraie place donnée à l’humain, l’enseigne séduit celles et ceux qui veulent conjuguer impact environnemental et réussite économique. Une belle opportunité pour les entrepreneurs de conviction. Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur le stand day by day sur le salon digital de la franchise.
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