Interview de Arthur Le Gouic de la franchise Gang of Pizza
Bienvenue à tous dans cette nouvelle édition du pitchday des Rencontres Digitales IREF dédiée à la restauration rapide. Nous avons eu le plaisir d’interviewer Arthur le Gouic, directeur général de la franchise Gang of Pizza et qui nous dévoile les coulisses de ce réseau.
Un concept simple et puissant
Comment est né Gang of Pizza et quelle est son évolution ?
L’histoire de Gang of Pizza débute en 2017, portée par des clients de la société Adial, fabricant de distributeurs de pizzas. Faute d’accord autour d’une association commune, le projet se transforme en franchise, officiellement lancée en février 2018. Le premier franchisé ouvre à Romorantin, suivi par de nombreux autres. La croissance est rapide : 100 points de vente en 2020, puis 575 fin 2023. Gang of Pizza devient ainsi la première franchise de pizza en France en nombre de sites.
Une organisation opérationnelle efficace
Quel est le fonctionnement quotidien d’un franchisé ?
Chaque franchisé dispose d’un atelier de production où il prépare les pizzas à partir d’une pâte fournie par la centrale. Via une application, il visualise les besoins en réassort de ses distributeurs et produit les recettes nécessaires. Les pizzas sont stockées en froid positif, puis livrées dans les distributeurs. Le client peut choisir une pizza chaude, cuite dans le four intégré, ou froide à emporter chez lui. Un service en ligne permet aussi de réserver sa commande.
Un positionnement géographique stratégique
Où implanter les distributeurs Gang of Pizza ?
L’enseigne cible les communes de 2 000 à 5 000 habitants, là où l’offre de restauration est souvent limitée. Ce positionnement rural et semi-rural est un véritable levier de succès. Des installations existent aussi dans des villes plus grandes, mais cela reste marginal. L’important est la pertinence de la zone de chalandise.
Un modèle pensé pour la croissance
Est-il possible de réussir avec un seul point de vente ?
Le modèle est conçu pour le multisite. Un distributeur unique peut être rentable s’il vend suffisamment de pizzas, mais à long terme, l’objectif est d’avoir au moins trois machines pour mutualiser les charges. Certains franchisés possèdent aujourd’hui plus de 40 distributeurs. Ce modèle scalable permet de croître à son rythme, tout en renforçant la rentabilité globale.
Des profils de terrain avant tout
Qui peut devenir franchisé Gang of Pizza ?
Aucun profil type n’est exigé. Le concept s’adresse à des personnes motivées, prêtes à s’impliquer dans leur activité. Ce n’est pas un modèle pour investisseurs passifs. Le franchisé doit être présent, surtout au début, dans son atelier et dans la gestion quotidienne. Une expérience dans l’agroalimentaire ou la restauration est un plus, mais pas une obligation.
Un démarrage réaliste et accompagné
Quel est l’investissement initial pour rejoindre le réseau ?
Un projet avec trois distributeurs et un atelier en location nécessite environ 230 000 € hors taxes. Un apport de 40 000 € est recommandé, même si certains ont démarré avec moins. Le concept séduit les banques, qui accompagnent volontiers ce type de dossier grâce à sa rentabilité prouvée.
Une rentabilité rapide et durable
À quoi peut s’attendre un franchisé en termes de revenus ?
Le modèle génère un EBE de 25 à 30 %, et un résultat net de 10 à 15 % du chiffre d’affaires. Plus le nombre de distributeurs augmente, plus l’entreprise devient rentable. Ajouter un point de vente ne nécessite pas plus de personnel : c’est simplement une étape de livraison supplémentaire, ce qui optimise naturellement les marges.
Une formation immersive et concrète
Comment se déroule la formation initiale ?
La formation se divise en plusieurs temps : des modules au siège à Lisieux (concept, communication, hygiène), suivis d’une immersion de 5 à 15 jours en site pilote. Le jour de l’ouverture, un accompagnement est assuré sur place pour organiser l’atelier et sécuriser les premières productions. Le franchisé est également formé à la gestion des machines et au paramétrage de la tarification.
Un accompagnement terrain personnalisé
Comment le franchisé est-il accompagné sur le long terme ?
Le développeur, également animateur, reste l’interlocuteur principal. Il accompagne le franchisé dès la recherche de locaux, puis tout au long de l’exploitation. En cas de problème (rupture d’ingrédients, optimisation de tournée, conseil stratégique), il est là pour proposer des solutions. Des audits externes garantissent le bon fonctionnement des laboratoires, avec un suivi adapté si des améliorations sont nécessaires.
Un réseau humain et soudé
Quel esprit anime la franchise Gang of Pizza ?
Gang of Pizza se distingue par sa proximité avec les franchisés. Des événements réguliers sont organisés : séminaire annuel, journées régionales, ateliers de création de recettes. L’objectif est de maintenir un lien fort entre le franchiseur et les franchisés. Comme le dit Arthur Le Gouic, « chez Gang of Pizza, on entre dans une vraie famille ».
Conclusion : franchise Gang of Pizza
Gang of Pizza propose un modèle unique de restauration rapide qui combine technologie, accessibilité et rentabilité. Son concept de distributeurs automatiques séduit par sa simplicité de gestion, son faible besoin en personnel et son fort potentiel de développement. Grâce à un accompagnement humain et structuré, l’enseigne offre une vraie opportunité aux entrepreneurs motivés, même en reconversion. Un réseau à suivre de très près… ou à rejoindre. Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur le stand Gang of Pizza sur le 1er salon digital de la franchise.
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