Interview de Pauline Robin de la franchise Green sur mesure

Bienvenue dans cette nouvelle édition des Rencontres Digitales IREF. Nous avons eu l’immense plaisir de dialoguer avec Fabrice Rimblot, co-fondateur de l’enseigne Green sur mesure pour une exploration approfondie du concept qui révolutionne la restauration rapide avec un engagement ferme envers la santé et la fraîcheur.

Fondation et ADN de Green sur mesure

Pouvez-vous nous introduire à Green sur mesure et son parcours unique ?

Green sur mesure est né en 2013 de la vision de deux entrepreneurs déterminés à transformer le paysage de la restauration rapide. Originellement franchisés d’une chaîne de saladerie, nous avons rapidement perçu les limites de l’offre saisonnière et répétitive. Notre ambition était de créer une franchise participative offrant une diversité de produits frais toute l’année, transcendant le modèle traditionnel des salades pour embrasser une approche plus holistique et adaptée à toutes les saisons.

Profils de franchisés et critères d’intégration

Quels profils recherchez-vous pour vos franchisés ? Quels sont les critères pour rejoindre votre réseau ?

Nous distinguons deux principaux formats d’exploitation chez Green sur mesure: le ‘Green Business’ destiné aux zones de bureaux et le ‘Green City’ pour les centres-villes et emplacements mixtes. Pour le premier, nous visons des entrepreneurs individuels ou des couples en reconversion. Désireux de maintenir un équilibre vie professionnelle-personnelle, avec des horaires de travail adaptés. Le format ‘Green City’, quant à lui, attire des profils plus expérimentés. Souvent déjà acteurs dans la restauration. Et qui cherchent à diversifier leur portefeuille.

L’apport personnel nécessaire varie entre 80 000 et 120 000 euros. Avec des investissements adaptés à la localisation et au potentiel de l’emplacement choisi. Nos emplacements de bureau génèrent typiquement des chiffres d’affaires annuels autour de 500 000 euros. Tandis que ceux en centre-ville peuvent atteindre ou dépasser le million d’euros.

Distinctions et offre unique

En quoi l’offre de Green sur mesure se distingue-t-elle de celle des concurrents ?

Notre concept repose sur une offre adaptable et saisonnière. Ce qui permet de répondre précisément aux attentes des consommateurs tout au long de l’année. En plus des salades, nous proposons des Poké Bowls, des pâtes chaudes, et des tartes salées, avec des options modulables selon le climat et la concurrence locale. Cette flexibilité nous permet de rester pertinents et attrayants pour une clientèle varié. En offrant une expérience toujours renouvelée.

Stratégies d’adaptation et formules innovantes

Comment avez-vous adapté vos formules pour maintenir votre compétitivité face à l’inflation ?

Face à l’inflation, nous avons innové en segmentant nos formules de boisson et de dessert en plusieurs gammes de prix. Permettant ainsi aux clients de personnaliser leurs repas selon leur budget. Cette stratégie nous a permis de préserver notre ticket moyen sans sacrifier notre marge ni la qualité perçue par le client. Ce qui renforce ainsi la fidélité et l’attractivité de notre enseigne.