Interview de Jean Marie Boutet de la franchise La Passion du Fromage
Bienvenue à tous dans cette nouvelle édition du pitchday des Rencontres Digitales IREF dédiée à l’alimentaire et tout particulièrement la fromagerie. Nous avons eu le plaisir d’accueillir Jean Marie Boutet, directeur général de la franchise La Passion du Fromage, pour découvrir les coulisses d’un concept qui fait rimer authenticité avec rentabilité.
Une aventure née d’un changement de vie
Pouvez-vous nous raconter comment est née l’enseigne La Passion du Fromage ?
Je viens du monde de la grande distribution, où j’ai exercé comme manager commercial pendant une dizaine d’années. Mais en 2012, j’ai ressenti le besoin de revenir à des valeurs plus authentiques. J’ai toujours aimé les bons produits, et le fromage en particulier. C’est comme ça que j’ai démarré sur les marchés, avec un camion. Le contact direct avec les clients, la liberté d’entreprendre, ça m’a tout de suite plu. En 2017, j’ai structuré le concept en réseau, et aujourd’hui nous sommes onze franchisés à partager cette même passion.
Une offre de produits gourmands et artisanaux
Quels types de produits proposez-vous au sein de vos points de vente ?
Nos produits sont tous sélectionnés avec soin. Je travaille exclusivement avec des producteurs artisanaux ou des affineurs qui partagent nos valeurs. Il ne s’agit pas de simples fromages, mais d’histoires, de terroirs, de savoir-faire. Nous proposons aussi de la charcuterie, des vins, des bières locales et quelques produits d’épicerie fine pour compléter l’offre. Ce qui nous distingue, c’est la qualité constante, la fraîcheur, et le lien qu’on crée entre le produit et le client.
Une gamme de produits en constante évolution
Quels sont les produits proposés par l’enseigne ?
Le produit phare reste la véranda, mais celle-ci s’est transformée en véritables extensions de maison avec toit terrasse. La gamme s’est enrichie au fil des années avec les abris de piscine, les pergolas bioclimatiques, les carports ou encore les abris de terrasse. Toutes ces innovations sont issues d’une écoute active du marché : chaque nouveau produit répond à une demande concrète des clients.
Un modèle économique accessible et terrain
Quelle est la particularité du modèle économique de La Passion du Fromage ?
Ce qui fait notre force, c’est la vente directe sur les marchés. Le camion-magasin devient votre boutique mobile, sans charges fixes ni stock compliqué à gérer. Le contact avec la clientèle est très fort, on est reconnu localement, et les gens reviennent avec plaisir. Ce modèle permet de générer rapidement du chiffre, avec peu de frais. On est libre, autonome, et chaque journée est différente. C’est un métier très vivant.
Un métier accessible à des profils variés
Quel est le profil type des franchisés que vous recherchez ?
Il n’y a pas de profil unique. Ce qu’on recherche, ce sont des gens motivés, qui aiment le produit, le contact et l’autonomie. On peut venir du commerce, de la restauration, du salariat classique… ce n’est pas un frein. Ce qui compte, c’est la capacité à s’investir. Il faut aimer travailler en extérieur, être organisé, ponctuel, et avoir envie de faire plaisir aux clients. Le reste, on l’apprend. C’est vraiment un métier de passion.
Un accompagnement personnalisé dès le départ
Comment accompagnez-vous les nouveaux franchisés dans leur lancement ?
J’accompagne personnellement chaque porteur de projet. On commence par des immersions dans différents camions, pour comprendre le métier de l’intérieur. Ensuite, je les aide à choisir leur zone, leur camion, leur financement. On travaille ensemble sur l’implantation sur les marchés, la présentation des produits, la logistique. Le jour J, je suis présent sur place. Et bien sûr, je reste disponible au quotidien, en visio, par téléphone ou sur le terrain. C’est une aventure humaine avant tout.
Une relation franchiseur-franchisé de proximité
Quelle est la nature des relations entre vous, franchiseur, et les franchisés ?
On est une petite famille. Je connais tous mes franchisés personnellement. On échange beaucoup, on partage nos idées, nos difficultés, nos réussites. Il n’y a pas de pression de chiffres, mais une exigence de qualité. Je veux que chacun se sente épanoui dans son activité. Ce qui compte, c’est l’honnêteté, la transparence et l’envie d’avancer ensemble. Je ne suis pas là pour contrôler, mais pour accompagner.
Un modèle rentable et équilibré
Peut-on vivre correctement de ce métier ? Quelle est la rentabilité du concept ?
Absolument. Avec de l’investissement personnel, on peut atteindre entre 10 000 et 20 000 € de chiffre d’affaires mensuel selon la zone. Les marges sont bonnes, les frais limités. En un an, Cédric dans l’Oise a atteint un très bon niveau de revenus, tout en conservant une qualité de vie. Ce n’est pas un sprint, mais une construction sur le long terme. La fidélisation des clients est forte, et les retours sont excellents.
Une reconversion porteuse de sens
Que diriez-vous à quelqu’un qui hésite à se lancer dans cette aventure ?
Je lui dirais d’écouter son cœur. Si vous avez envie de vous lever le matin avec le sourire, de partager de bons produits, de créer du lien, alors ce métier est fait pour vous. Il faut oser sortir du cadre, croire en soi, et ne pas avoir peur de se réinventer. On ne vend pas seulement du fromage, on partage une passion, on crée de la convivialité. C’est ça qui donne du sens à ce qu’on fait.
Conclusion
La Passion du Fromage, c’est un réseau à taille humaine, fondé sur l’authenticité, la proximité et la passion des bons produits. Accessible à des profils en reconversion, le modèle permet de s’épanouir dans un métier terrain, rentable et plein de sens. Avec un accompagnement de proximité, une sélection rigoureuse de produits et une clientèle fidèle, l’aventure s’adresse à celles et ceux qui veulent entreprendre autrement, sans renier leurs valeurs. Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur le stand La Passion du Fromage sur le 1er salon digital de la franchise.
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