Interview de Alain Michel et Baptiste Debie de la franchise Les Fromages d’Alain Michel

Bienvenue à tous à ce nouveau Pitchday des Rencontres Digitales IREF sur le thème de l’alimentaire. Nous sommes enchantés d’avoir pu recevoir Alain Michel, artisan fromager et fondateur de « Les Fromages d’Alain Michel », accompagné de Baptiste Debie, directeur réseau de l’enseigne pour discuter de cette entreprise passionnante.

Origine et histoire de l’enseigne

Pouvez-vous nous introduire « Les Fromages d’Alain Michel » et nous parler de vos débuts ?

L’histoire de notre enseigne est profondément ancrée dans un héritage familial riche et passionné par le fromage. Fondée il y a 19 ans, je suis le successeur de mon père, Raymond Michel. Qui avait pris la relève il y a 54 ans en achetant notre premier magasin à Annecy. Cette acquisition comprenait une cave d’affinage en centre-ville. Ce qui distingue encore aujourd’hui notre enseigne. Notre spécificité réside dans notre capacité à affiner des fromages directement en centre-ville dans des caves naturelles, une caractéristique unique qui nous différencie considérablement dans le secteur.

Transmission des valeurs et savoir-faire

Comment les valeurs et l’ADN de « Les Fromages d’Alain Michel » sont-ils incarnés dans vos produits et vos pratiques ?

Notre cœur de métier repose sur l’art de l’affinage. Transformer un fromage jeune en un produit de caractère en lui apportant une valeur gustative accrue. Ce savoir-faire se transmet de génération en génération. La qualité de notre sourcing est également cruciale. Nous travaillons en étroite collaboration avec des fermiers locaux pour garantir l’excellence de nos produits. Cette proximité avec les producteurs, héritée de mon père, est essentielle pour maintenir la qualité et l’authenticité de nos fromages.

Expansion et vision de la franchise

Quelles sont les perspectives d’expansion pour « Les Fromages d’Alain Michel » ? Comment envisagez-vous le développement de votre réseau de franchises ?

Nous aspirons à étendre notre présence en France, en valorisant notre modèle d’affinage unique et en collaborant avec des passionnés qui partagent notre amour pour le fromage. Notre but est de recruter des franchisés qui ne sont pas seulement des investisseurs. Mais de véritables épicuriens, des artisans dans l’âme qui seront des ambassadeurs de notre marque et de notre savoir-faire.

Critères de sélection et accompagnement des franchisés

Quels profils recherchez-vous pour vos franchisés ? Quel accompagnement offrez-vous pour assurer leur réussite ?

Nous cherchons des individus qui sont non seulement passionnés par le fromage mais qui possèdent également un esprit commerçant. L’accompagnement que nous proposons est complet. De la formation au produit, en passant par la gestion d’un point de vente et l’affinage des fromages. Nos franchisés bénéficient d’une immersion totale qui leur permet de maîtriser notre modèle d’affaires. Assurant ainsi une expérience client exceptionnelle et fidèle à notre réputation.