Interview de Grégory Acézat de la franchise Little Asia
Bienvenue à tous dans cette nouvelle édition du pitchday des Rencontres Digitales IREF dédiée à la restauration rapide. Nous avons eu le plaisir d’interview Grégory Acézat, fondateur et directeur de l’enseigne, qui nous présente ici le concept, l’accompagnement proposé et les profils recherchés de la franchise Little Asia.
Un concept inspiré de la street food asiatique
Qu’est-ce que Little Asia ?
Little Asia est un concept de street food asiatique qui rassemble les plats emblématiques de six pays différents autour de la cuisine au wok. L’enseigne propose une ambiance de cantine chaleureuse et conviviale, inspirée des stands de rue d’Asie. Chaque plat est préparé à la minute dans une cuisine ouverte, pour une immersion totale dans l’univers culinaire asiatique.
Quels types de plats retrouve-t-on sur la carte ?
On y découvre des recettes emblématiques comme le pad thaï de Thaïlande ou le bò bún du Vietnam. L’enseigne propose aussi de nombreuses entrées, notamment des brochettes maison. Tous les plats sont faits sur place avec des produits frais, dans le respect des goûts authentiques de chaque pays représenté.
Une cuisine maison avec des produits sélectionnés
Comment sont sélectionnés les produits utilisés ?
Little Asia s’appuie sur des fournisseurs fiables à l’échelle nationale pour les viandes et produits de base. Pour les légumes et produits frais, l’enseigne travaille avec des partenaires régionaux. Certaines sauces spécifiques viennent directement d’Asie pour garantir le goût authentique. Cette double logique garantit à la fois qualité, fraîcheur et régularité.
Un projet né d’une passion
Comment est née l’idée de créer Little Asia ?
J’ai longtemps voyagé en Asie et travaillé dans la restauration au Japon. Tombé amoureux de cette cuisine, il décide en 2015 d’ouvrir un premier restaurant dans le Sud-Ouest de la France. Fort de son expérience commerciale et managériale, il bâtit un concept original et accessible. Le succès est immédiat, ce qui l’encourage à développer l’enseigne en franchise dès 2020.
Où en est le développement du réseau aujourd’hui ?
Le deuxième point de vente a vu le jour à Anglet en 2021 et a été repris en franchise avec succès. Depuis 2023, ce premier franchisé ouvre la voie à d’autres candidats. Le réseau reste jeune, mais le modèle est éprouvé et structuré pour un développement maîtrisé.
Un potentiel fort, notamment dans les zones touristiques
Quels sont vos objectifs de développement ?
L’enseigne souhaite se développer d’abord dans le sud de la France, avec une attention particulière portée aux zones saisonnières : stations de ski, villes côtières, lieux touristiques. Cependant, elle est également ouverte aux opportunités ailleurs sur le territoire, y compris dans les centres-villes, comme le montre l’exemple d’Anglet.
Peut-on ouvrir dans différents types de zones ?
Oui. L’expérience de Little Asia permet d’adapter l’activité aussi bien à des zones touristiques à forte saisonnalité qu’à des emplacements à l’année. L’enseigne sait gérer les pics d’activité comme la continuité d’exploitation en période creuse, grâce à des process rodés.
Un format flexible et accessible
Quelle est la superficie type d’un restaurant ?
Les établissements peuvent s’implanter dès 40 m², jusqu’à 100 m². Le format compact s’adapte parfaitement à la vente sur place, à emporter ou en livraison via les plateformes.
Combien de personnes faut-il pour faire tourner un restaurant ?
Un établissement peut démarrer avec deux à trois personnes, et jusqu’à six en période de forte activité. Sur 40 m², certains points de vente réalisent jusqu’à 300 couverts par jour. L’amplitude horaire est large : de midi à 23 h en continu.
Franchisé motivé et commerçant
Quel type de candidat recherchez-vous ?
Little Asia cherche des partenaires motivés, avec un vrai goût d’entreprendre. La restauration demande de l’implication et de la rigueur, mais l’enseigne assure un accompagnement solide. Avoir de l’expérience en management ou en gestion d’équipe est un plus, mais ce n’est pas une obligation.
Est-ce adapté aux personnes en reconversion ?
Absolument. Beaucoup de candidats viennent d’horizons variés. Le plus important reste la motivation, le relationnel et l’envie de se lancer dans un projet concret. L’expérience dans la restauration est un atout, mais les process sont pensés pour permettre à tous de réussir, grâce à une formation complète.
Et pour un profil purement investisseur ?
C’est possible également. Little Asia peut accompagner un investisseur en formant ses équipes et managers. L’important, dans ce cas, est de pouvoir déléguer à des personnes compétentes et formées selon les standards de l’enseigne.
Un investissement maîtrisé
Quel budget faut-il prévoir pour ouvrir un restaurant Little Asia ?
Le droit d’entrée est à 15 000 €, afin de rester accessible. L’investissement global se situe entre 100 000 et 200 000 € selon la taille du local. L’apport personnel minimum est de 50 000 €, ce qui permet de structurer un projet viable et finançable auprès des banques.
Avez-vous des partenaires pour aider au financement ?
Oui. L’enseigne collabore avec des partenaires financiers de confiance, qui soutiennent les projets bien construits. L’équipe de Little Asia accompagne aussi les candidats dans le montage de leur dossier bancaire.
Un accompagnement de proximité et sur mesure
Comment accompagnez-vous les franchisés ?
Little Asia propose un accompagnement dès les premières étapes. L’équipe aide à faire l’étude de marché, à rechercher le local (avec des critères techniques précis comme l’extraction) et à concevoir le restaurant. Une formation complète de 20 jours est dispensée sur le site pilote, pour que le futur franchisé maîtrise tous les postes. L’accompagnement se poursuit pendant la mise en place et les premiers jours d’ouverture.
Y a-t-il un suivi après l’ouverture ?
Oui. En tant que jeune réseau, Little Asia peut proposer un suivi personnalisé et régulier. Grégory insiste sur l’importance d’une proximité humaine avec les franchisés. Il s’agit de travailler main dans la main, avec exigence mais bienveillance.
Des valeurs fortes autour de la convivialité et de l’authenticité
Quelles sont les valeurs fondamentales de l’enseigne ?
Little Asia repose sur une ambiance conviviale, avec un travail rigoureux mais chaleureux. Les établissements visent à offrir une expérience immersive, en proposant une cuisine authentique, préparée à la minute. Le client doit avoir l’impression de voyager en Asie, le temps d’un repas.
Quel est le petit plus que vous attendez chez un candidat ?
La motivation. C’est le critère décisif. Plus qu’un CV ou une expérience technique, ce que recherche l’enseigne, c’est un porteur de projet qui a l’envie sincère de s’investir, d’apprendre et de s’épanouir dans un environnement dynamique.
Conclusion : franchise Little Asia
Avec son positionnement différenciant, sa cuisine maison et son format accessible, Little Asia représente une opportunité idéale pour les entrepreneurs en quête de sens et de dynamisme. Portée par une vision claire et un accompagnement humain, l’enseigne séduit autant les passionnés de cuisine que les profils en reconversion. Pour en savoir plus ou échanger avec l’équipe, rendez-vous sur le stand Little Asia sur le premier salon virtuel de la franchise.
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