Interview de Paul Peillex de la franchise My Wok

Bienvenue à cette session spéciale de Pitch Day des Rencontres Digitales IREF, sur le thème de la restauration rapide. Nous sommes heureux d’avoir pu accueillir Paul Peillex, fondateur de l’enseigne My Wok, pour découvrir ce concept unique de restauration.

Présentation de My Wok

Paul, pouvez-vous nous présenter le concept de My Wok ?

My Wok est une enseigne de restauration rapide basée sur un concept simple et dynamique où le client personnalise son plat autour d’un wok. Chaque plat est préparé à la minute dans une cuisine ouverte, utilisant des ingrédients frais, offrant une expérience culinaire à la fois fraîche et rapide.

Origine de My Wok

Comment est née l’idée de My Wok ?

L’idée de My Wok est née d’une passion commune entre mon associé et moi-même. Inspirés par un concept similaire à Amsterdam, nous avons décidé d’adapter l’idée à la culture française, lançant ainsi notre premier restaurant en 2008 après une préparation minutieuse.

Développement et expansion

Comment My Wok s’est-il développé depuis son ouverture ?

Après le succès initial, nous avons ouvert un deuxième restaurant pour valider le concept avant de nous lancer dans la franchise. Notre expansion comprend désormais une cuisine centrale pour standardiser la préparation des ingrédients et maintenir la qualité à travers tous les établissements.

Le concept précis de My Wok

Pouvez-vous détailler le concept spécifique de My Wok ?

My Wok propose une expérience de « show cooking » où les clients voient leurs plats préparés devant eux. Les menus sont composés de bases comme des nouilles ou du riz, avec un choix de garnitures et de sauces maison, assurant une personnalisation complète et une expérience gustative unique.