Interview de Jérôme Bonici de la franchise Pizza Bonici
Bienvenue à tous dans cette nouvelle édition du pitchday des Rencontres Digitales IREF dédiée à la restauration rapide. Nous avons eu le plaisir de recevoir Jérôme Bonici, directeur général du réseau, pour nous partager sa vision, ses valeurs et ses ambitions pour l’avenir.
Présentation de Pizza Bonici
Pouvez-vous présenter rapidement ce qu’est Pizza Bonici ?
Nous sommes une chaîne de restauration rapide spécialisée dans les pizzas, mais aussi dans les burgers. Notre force repose sur l’utilisation de 70 % de produits frais et un système de livraison performant. Nous nous implantons principalement dans des villes moyennes, et non dans les grandes agglomérations, pour répondre à une demande de proximité.
Le commencement de Pizza Bonici
Comment est née l’idée de créer Pizza Bonici ?
L’aventure a commencé en 2008. À cette époque, il n’existait pas encore d’agrégateurs comme Uber Eats ou Deliveroo dans les villes moyennes de 15 000 habitants. Nous avons voulu proposer un service de qualité en matière de pizza et de livraison. Dès l’ouverture du premier magasin, le succès a été immédiat, ce qui nous a poussés à ouvrir un deuxième puis un troisième point de vente rapidement.
Le développement du réseau
Combien de franchisés comptez-vous actuellement ?
Aujourd’hui, nous comptons 65 magasins répartis en France, mais aussi à l’étranger avec des implantations en Espagne, en Belgique et au Togo grâce à une master franchise. Notre développement s’est fait progressivement, en ciblant des villes de taille moyenne, notamment autour de Toulouse, Bordeaux, Montpellier et bientôt dans d’autres régions encore peu couvertes.
Les objectifs de développement à terme
Quelle est votre stratégie d’expansion pour Pizza Bonici ?
Nous n’avons pas de limites précises. Grâce à notre positionnement sur des villes de 5 000 à 20 000 habitants, le potentiel est énorme sur l’ensemble du territoire. Nous avons déjà identifié de nombreuses zones à développer, notamment dans le nord de la France, en Alsace ou encore dans certaines parties du centre et du sud-est.
L’ADN de Pizza Bonici
Quelles valeurs défendez-vous au sein de votre enseigne ?
Notre ADN repose sur la qualité. Nos pizzas sont généreusement garnies avec des produits nobles : mozzarella fior di latte, fromages de qualité supérieure, steaks Black Angus pour les burgers. Nous restons fidèles à une recette familiale vieille de plus de 40 ans, tout en ajoutant un marketing fort et un service de livraison performant, ce qui est encore rare dans le secteur.
Pizza Bonici sur le marché
Quel est votre rapport qualité-prix par rapport aux concurrents ?
Nous nous situons dans une gamme médiane. Nos prix ne sont ni les plus élevés ni les plus bas. Grâce à la fabrication de notre pâte en magasin et à notre volume d’achats, nous maîtrisons nos coûts tout en offrant un excellent rapport qualité-prix à nos clients.
Candidats recherchés
Quels profils sont les plus adaptés pour rejoindre votre réseau ?
Nous recherchons avant tout des personnes motivées, prêtes à s’investir dans leur projet. L’expérience en restauration n’est pas obligatoire. Nous formons les franchisés, quel que soit leur parcours, en insistant sur la motivation et l’envie d’apprendre. Avoir quelques notions de gestion est un plus, mais ce n’est pas un critère éliminatoire.
Tranche d’âge idéale
Quel est l’âge moyen de vos franchisés ?
L’âge de nos franchisés varie de 22 à 65 ans, avec une moyenne autour de 35 à 40 ans. L’important est d’avoir l’énergie nécessaire pour porter son projet, indépendamment de l’âge.
Entreprendre seul ou à deux
Préconisez-vous l’association pour ouvrir un Pizza Bonici ?
Nous pensons qu’il est plus simple d’entreprendre seul, notamment parce que les budgets sont accessibles. Toutefois, dans les faits, nous avons de nombreux couples franchisés qui réussissent très bien, notamment en optimisant la masse salariale du point de vente.
Les investisseurs
Un profil investisseur peut-il rejoindre votre réseau ?
Oui, mais il est nécessaire d’avoir une personne de confiance pour gérer le magasin au quotidien. La réussite repose beaucoup sur la présence d’un responsable engagé sur place.
Les formats de magasins chez Pizza Bonici ?
Quelle superficie faut-il prévoir pour ouvrir un magasin ?
Nous proposons plusieurs formats, allant de 50 à 300 m². Le format idéal est de 100 m², permettant de combiner livraison, vente à emporter et restauration sur place avec environ vingt places assises.
Le coût pour rejoindre Pizza Bonici ?
Quel est l’investissement nécessaire pour intégrer votre réseau ?
L’investissement global se situe entre 70 000 et 90 000 euros, en fonction de l’ampleur des travaux. L’apport personnel demandé est de 15 000 à 20 000 euros. Avec notre schéma de financement partenaire, le franchisé peut amortir son investissement rapidement, dès la première année d’exploitation.
L’accompagnement des franchisés
Quel est le parcours d’intégration et d’accompagnement ?
Après validation du projet, nous aidons à la recherche de locaux et à la négociation du bail. Nous proposons une formation complète en magasin pilote. Lors de l’ouverture, un chef de secteur accompagne le franchisé pendant une semaine pour assurer un démarrage optimal. Ensuite, nous organisons des visites régulières et proposons un interlocuteur dédié pour chaque aspect de la gestion du point de vente.
La logistique et les achats
Pizza Bonici dispose-t-il d’une centrale d’achats ?
Nous avons une centrale de référencement. Les franchisés commandent auprès de fournisseurs négociés par nos soins. Cela permet d’obtenir des tarifs très compétitifs, inférieurs aux prix du marché libre, tout en garantissant une qualité irréprochable.
La politique RSE
Quelles initiatives avez-vous mises en place pour l’environnement ?
Nous avons introduit des boîtes à pizza réutilisables, devenant ainsi la première franchise française de pizzas à le faire. Les clients peuvent acheter leur boîte et la réutiliser pour réduire l’usage du carton. Cette initiative, saluée par la presse spécialisée, contribue à renforcer notre engagement en faveur de l’environnement.
Le marketing chez Pizza Bonici ?
Comment soutenez-vous vos franchisés en termes de communication ?
Le marketing est au cœur de notre stratégie. Nous investissons massivement pour dynamiser les ventes et fidéliser la clientèle. Chaque franchisé bénéficie d’un accompagnement marketing, avec la possibilité de gérer sa propre page réseau social ou de déléguer cette gestion au siège. Nous menons aussi des campagnes trimestrielles et entretenons des partenariats forts avec des marques reconnues.
Conclusion
Pizza Bonici propose une opportunité accessible, humaine et performante pour tous ceux qui souhaitent entreprendre dans la restauration rapide. Grâce à un accompagnement complet, des valeurs fortes et un concept éprouvé, rejoindre le réseau, c’est choisir de s’épanouir au sein d’une enseigne dynamique et en pleine croissance. Pour en savoir plus, rendez-vous sur le stand Pizza Bonici sur le 1er salon virtuel de la franchise.
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