Interview franchise Point B
Dans le secteur en pleine effervescence de la restauration rapide, certains concepts sortent du lot par leur audace, leur authenticité et leur capacité à répondre aux attentes d’une clientèle moderne. C’est le cas de Point B, une enseigne de burgers halal fondée par trois amis autodidactes. Mohamed Bouarfa, directeur du développement du réseau, nous dévoile les coulisses de cette success story. De ses débuts modestes à une croissance fulgurante, Point B attire aujourd’hui de nombreux franchisés en quête d’un projet accessible, bien structuré et rentable.
Un concept différenciant autour du burger halal
Qu’est-ce que Point B et qu’est-ce qui le distingue des autres enseignes ?
Point B, c’est avant tout une enseigne née de la volonté de faire les choses autrement dans le monde du burger. Dès ses débuts, elle s’est différenciée avec un menu qui comprend deux burgers, une frite et une boisson, pour un prix attractif. Ce format a immédiatement séduit. À cela s’ajoute une gamme variée qui intègre du grillé, du frit, du poulet, de la viande rouge, et un menu enfant pensé dès 2020. Tous nos produits sont halal, ce qui nous permet de toucher un public large en répondant à une demande encore peu adressée sur le marché.
Une aventure entrepreneuriale née d’une amitié
Comment est née l’enseigne et quel a été son parcours jusqu’à aujourd’hui ?
L’enseigne a été créée en 2017 par trois amis d’enfance, tous autodidactes, qui souhaitaient lancer un projet commun. Le premier restaurant a vu le jour dans le 93, sous forme de kiosque, uniquement dédié à la vente à emporter. Petit à petit, d’autres restaurants ont vu le jour, intégrant des places assises et des bornes de commande. C’est à la demande des clients eux-mêmes que la franchise a émergé, avec une première ouverture à Boulogne en 2020. Depuis, le succès est au rendez-vous : nous avons ouvert une trentaine d’unités après le Covid et dépassons aujourd’hui les 70 restaurants.
Une ambition nationale et internationale
Quels sont vos projets de développement à l’international ?
Nous recevons de nombreuses demandes, notamment en Afrique de l’Ouest (Sénégal, Côte d’Ivoire, Algérie) et en Europe (Espagne, Belgique, Italie, Allemagne). Notre priorité, c’est de préserver la qualité du produit et de garantir une logistique fiable. On adapte certaines recettes aux spécificités locales tout en gardant notre ADN. Pour les pays européens, c’est plus simple à gérer. Pour les zones plus lointaines, nous étudions les dossiers en profondeur avant de nous lancer.
Des implantations variées et stratégiques
Où sont situés les restaurants Point B aujourd’hui ?
Nous sommes présents en centre-ville, en périphérie et dans les centres commerciaux. Chaque typologie a ses avantages : le centre-ville offre du flux, la périphérie attire les familles et les groupes, et les centres commerciaux apportent de la visibilité. Nous envisageons aussi des implantations dans des gares ou des aéroports. L’essentiel est d’adapter le format du restaurant à l’emplacement.
Une offre multi-format pour plus de flexibilité
Quels sont les différents formats de restaurants proposés ?
Nous proposons deux types de formats. Le restaurant traditionnel fait entre 120 et 180 m², avec des places assises et un back-office complet. Le kiosque, lui, tourne autour de 80-90 m², dédié principalement à la vente à emporter. Le choix dépend du potentiel de la zone et des objectifs du franchisé. Nous nous adaptons à chaque projet pour maximiser la rentabilité.
Des équipes adaptées à chaque configuration
Combien de salariés faut-il pour faire fonctionner un restaurant Point B ?
Un restaurant traditionnel nécessite environ 10 salariés, répartis entre temps plein et temps partiel, ce qui représente 7 à 8 ETP. Pour un kiosque, 6 salariés suffisent pour démarrer. L’organisation des effectifs dépend ensuite du flux, des horaires et de la localisation. Nos animateurs de réseau accompagnent les franchisés pour adapter au mieux les besoins RH.
Un profil de franchisé ouvert et humain
Quel est le profil idéal pour rejoindre Point B ?
Nous ne cherchons pas un CV, mais une motivation. Avoir une expérience en management est un plus, mais ce n’est pas obligatoire. Il faut avant tout avoir l’âme d’un entrepreneur, une capacité à gérer une équipe et à prendre des décisions. Nous avons des profils très variés dans notre réseau, certains sans aucune expérience dans la restauration.
Un état d’esprit collaboratif
Qu’est-ce qui fait la différence chez un bon candidat ?
C’est surtout une histoire de valeurs humaines. Un bon candidat est quelqu’un qui a envie de s’investir, qui est ouvert aux échanges et capable de faire évoluer le concept avec nous. Nous attendons des retours terrain, des idées d’amélioration, et nous sommes toujours à l’écoute. Ce sont les franchisés qui nous font progresser.
Des parcours inspirants
Avez-vous des exemples concrets de profils de franchisés ?
Oui, bien sûr. Nous avons un ancien professionnel du bâtiment qui a ouvert son premier restaurant, puis un deuxième, et maintenant un troisième. Un autre exemple, un couple issu du secteur du textile, aujourd’hui sur leur deuxième unité. L’entrepreneuriat en duo fonctionne très bien, surtout quand les profils sont complémentaires.
Des conditions d’investissement accessibles
Quel est l’investissement pour ouvrir un Point B ?
Pour un restaurant traditionnel, l’investissement total est de 300 000 à 350 000 € HT, avec un apport personnel recommandé de 100 000 €. Pour un kiosque, on est entre 200 000 et 250 000 € HT, avec 70 000 € d’apport. Ce budget comprend tout : droits d’entrée, matériel, travaux, bornes, informatique… Les marges brutes sur l’alimentaire sont de 65 %, et la masse salariale représente 20 à 25 % du chiffre d’affaires. Les restaurants bien gérés peuvent atteindre 15 à 17 % de résultat net.
Un accompagnement complet et personnalisé
Comment accompagnez-vous vos franchisés avant et après l’ouverture ?
Nous avons mis en place une formation de trois semaines pour toute l’équipe, centrée sur l’opérationnel. Deux formateurs sont dédiés à chaque ouverture. Après cela, un formateur et un animateur de réseau accompagnent le franchisé pendant et après l’ouverture pour assurer la bonne prise en main du concept. Nous restons ensuite disponibles en continu via nos animateurs régionaux, qui assurent un suivi régulier, à la fois planifié et inopiné, pour garantir un haut niveau de qualité.
Une aide à la recherche de locaux
Aidez-vous les franchisés à trouver leur local et à monter leur dossier ?
Le franchisé est juridiquement responsable de son bail, mais nous validons 100 % des emplacements. Nous disposons d’un réseau d’agences immobilières et analysons chaque zone avec des données de marché, en lien avec Uber Eats ou Deliveroo. Nous fournissons également les éléments nécessaires pour monter un dossier financier solide, même si nous ne sommes pas liés à une banque partenaire en particulier.
Conclusion
Avec son positionnement audacieux, sa croissance rapide et son accompagnement structuré, Point B s’impose comme une enseigne de choix dans le paysage de la restauration rapide. Mohamed Bouarfa nous a offert un aperçu riche et concret des opportunités offertes aux franchisés, quel que soit leur parcours. Que vous soyez déjà entrepreneur ou en quête d’un nouveau défi, Point B vous ouvre ses portes avec une vision claire, humaine et ambitieuse du développement en franchise. Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur le stand Point B sur le 1er salon digital de la franchise.
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