Interview de Pauline Robin de la franchise Sushi Daily
Bienvenue à tous à notre entretien exclusif avec Pauline Robin, responsable du service partenariat chez Sushi Daily, pour cette session des Rencontres Digitales IREF centrée sur la restauration rapide. Nous allons plonger dans l’univers fascinant de Sushi Daily et découvrir les clés de son succès retentissant.
Naissance et expansion de Sushi Daily
Pauline, pouvez-vous nous raconter les origines de Sushi Daily ?
L’aventure de Sushi Daily a débuté en 2010, fruit de la collaboration entre Kelly Choi, originaire de Corée du Sud, et Jérôme Castaing. Leur rencontre a été le catalyseur de la création de cette enseigne novatrice. Formée par le chef renommé Yamamoto San, Kelly a acquis un savoir-faire authentique dans la préparation des sushis, qui a servi de fondation au premier menu de Sushi Daily.
L’inspiration pour le concept unique de kiosques en grande surface nous est venue lors d’un voyage aux États-Unis. Convaincus de l’originalité et de la viabilité de ce modèle, Kelly et Jérôme ont proposé l’idée à plusieurs grandes enseignes françaises. Carrefour fut le premier à leur donner sa confiance, permettant l’ouverture du premier kiosque à Écully, près de Lyon, en août 2010. Le succès fut immédiat, conduisant à une rapide expansion en France et à travers l’Europe.
La différence entre Happy Tokyo et Sushi Daily
Quelles sont les principales différences entre Happy Tokyo et Sushi Daily ?
Bien que partageant le même modèle de kiosques en grande surface, Happy Tokyo se distingue par une offre diversifiée incluant environ 60% de sushis et 40% de plats chauds asiatiques préparés au Wok, comme le pad thaï ou le nasi goreng. Contrairement à Sushi Daily qui exige une consommation des produits le jour même, Happy Tokyo offre une flexibilité avec des produits disponibles jusqu’au lendemain, ce qui permet une meilleure gestion des stocks et une réduction du gaspillage alimentaire.
Positionnement sur le marché de la restauration rapide
Comment Sushi Daily se positionne-t-il sur le marché compétitif de la restauration rapide ?
En tant que leader européen des kiosques à sushis en grande surface, Sushi Daily cible principalement les jeunes actifs. Et dispose d’un pouvoir d’achat adapté à des produits de qualité. Nous nous efforçons de rendre nos sushis accessibles à un public plus large. Et notamment grâce à des promotions et des partenariats avec des applications anti-gaspillage comme Too Good To Go. Sur l’application nous proposons nos invendus à prix réduit.
Franchise et expansion
Combien de franchisés Sushi Daily opèrent aujourd’hui, et quels sont vos plans d’expansion ?
Nous comptons actuellement plus de 250 kiosques en France. Exploités principalement par des binômes de franchisés pour optimiser la gestion du travail quotidien. Notre objectif est de continuer à nous développer non seulement en Europe mais aussi globalement. Avec des plans d’ouverture de franchises dans des pays comme le Mexique et les Émirats Arabes Unis.
Valeurs et philosophie de Sushi Daily
Quelle est l’essence de Sushi Daily ? Quelles valeurs cherchez-vous à promouvoir ?
La fraîcheur et la qualité irréprochable de nos produits sont au cœur de nos préoccupations. Nous nous engageons à offrir une expérience authentique à nos clients, avec un service chaleureux et professionnel. Nos franchisés doivent partager cette passion pour l’excellence culinaire et le service client. Afin de véhiculer l’image de marque que Sushi Daily s’efforce de maintenir.
L’interview avec Pauline Robin nous a permis de comprendre en profondeur les clés du succès de Sushi Daily. Ce leader de la restauration rapide continue de révolutionner le marché avec des offres innovantes et un modèle de franchise attractif. Pour ceux intéressés par les opportunités de franchise ou simplement curieux de découvrir les produits de Sushi Daily, rendez-vous sur le stand Sushi Daily.
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