Interview franchise Salad&Co
Bienvenue à tous dans cette nouvelle édition du pitchday des Rencontres Digitales IREF dédiée au secteur de la restauration rapide. Nous avons eu le plaisir d’échanger avec Vincent Mondoloni, Directeur général chez la franchise Salad&Co, pour nous parler du concept de cette enseigne de restauration construite autour de la salade.
Une enseigne de restauration saine et moderne
Pouvez-vous nous présenter Salad&Co en quelques mots ?
Salad&Co, c’est un concept de restauration unique autour de la fraîcheur, du végétal et de la liberté. Nos clients composent leur repas selon leurs envies, en profitant de buffets à volonté. L’idée est de proposer une cuisine saine, variée, de saison, et adaptée à tous les régimes alimentaires, dans un environnement agréable. C’est une alternative aux chaînes de restauration rapide, avec une vraie attention portée à la qualité des produits et à l’expérience client.
Une aventure née d’un besoin d’alternative
Quelle est l’origine du concept Salad&Co ?
Le concept est né en 2009 dans le nord de la France. À l’époque, l’offre de restauration rapide était dominée par des enseignes peu orientées sur la qualité nutritionnelle. Nous avons voulu créer un lieu où bien manger rime avec plaisir, liberté et transparence. Très vite, l’enseigne a trouvé son public, et nous avons ouvert plusieurs restaurants. Aujourd’hui, nous poursuivons notre développement en franchise, pour partager nos valeurs et répondre à une vraie attente des consommateurs.
Des valeurs fortes au cœur du projet
Quelles sont les valeurs qui vous animent chez Salad&Co ?
Notre ADN repose sur la bienveillance, l’authenticité, la transparence et l’engagement. Nous favorisons les circuits courts, travaillons des produits bruts de qualité, et avons une réelle démarche écoresponsable. Le respect de l’humain, aussi bien pour nos clients que nos équipes, est fondamental. Nous voulons offrir une expérience simple, saine et gourmande, dans un cadre chaleureux et lumineux.
Une offre flexible pour tous les appétits
Comment fonctionne l’offre Salad&Co pour les clients ?
Chez nous, tout est basé sur le libre-service à volonté. Le client choisit une formule, puis accède à nos buffets : salades, plats chauds, grillades, desserts, boissons… Il compose son assiette selon ses envies. Cette formule offre une grande liberté, tout en garantissant un excellent rapport qualité-prix. Nous avons aussi adapté l’offre aux nouveaux modes de consommation, avec une forte activité à emporter et en click & collect.
Un développement en franchise bien structuré
Pourquoi avoir choisi la franchise pour développer Salad&Co ?
La franchise nous permet de nous appuyer sur des entrepreneurs locaux, impliqués et ancrés dans leur territoire. C’est aussi un moyen de diffuser notre concept tout en gardant une proximité avec nos équipes. Nous avons structuré un accompagnement solide pour les franchisés, afin de garantir la qualité de l’expérience client dans chaque restaurant. C’est un vrai partenariat, basé sur la confiance et la performance partagée.
Un accompagnement complet des franchisés
Quel est le type d’accompagnement proposé aux franchisés Salad&Co ?
Nous accompagnons nos franchisés dès le début de leur projet : étude de marché, recherche de local, business plan, travaux… Une fois le restaurant ouvert, ils bénéficient d’un soutien opérationnel constant : formations, visites terrain, animation réseau, outils marketing et communication. Notre objectif est que chaque franchisé se sente entouré, soutenu, et pleinement acteur du développement de son restaurant.
Le profil idéal pour rejoindre l’aventure
Quel type de profil recherchez-vous pour rejoindre votre réseau ?
Nous recherchons des entrepreneurs passionnés, avec une sensibilité pour la restauration saine et l’expérience client. Une expérience dans le secteur n’est pas obligatoire, mais il faut avoir des compétences en gestion, en management et une vraie envie de s’investir au quotidien. Ce sont des métiers de terrain, de contact humain. Nous voulons travailler avec des partenaires qui partagent nos valeurs et veulent s’inscrire dans la durée.
Des conditions d’accès transparentes
Quelles sont les conditions pour devenir franchisé Salad&Co ?
L’investissement total pour ouvrir un restaurant Salad&Co se situe autour de 700 000 à 900 000 €. L’apport personnel minimum demandé est de 200 000 €. Nous avons négocié des partenariats bancaires pour faciliter le financement. Le droit d’entrée est de 40 000 €, et nous appliquons une redevance de fonctionnement de 5 % du chiffre d’affaires, ainsi qu’une redevance communication de 1 %. C’est un modèle équilibré, qui permet une rentabilité attractive pour les franchisés.
Un concept qui s’adapte à toutes les zones
Où sont implantés les restaurants Salad&Co et dans quelles zones souhaitez-vous vous développer ?
Nous avons aujourd’hui une dizaine de restaurants en France, avec une présence notamment dans le nord et l’ouest. Nous ciblons des zones à fort potentiel, généralement en périphérie des grandes villes, avec un accès facile et du stationnement. Les emplacements en retail park ou proche de zones commerciales fonctionnent très bien. Nous sommes ouverts à différents types de projets, dès lors que le marché local est dynamique.
Une réponse aux attentes sociétales actuelles
Comment votre concept répond-il aux enjeux actuels de consommation ?
Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à ce qu’ils mangent, à l’impact environnemental, et à la transparence des marques. Salad&Co répond à ces attentes. Nos buffets proposent une vraie diversité de produits frais, végétariens, végans, sans gluten… Nous valorisons les producteurs locaux, réduisons les emballages, et travaillons sur le gaspillage alimentaire. C’est une restauration engagée, mais aussi accessible, qui plaît à toutes les générations.
Une aventure entrepreneuriale humaine
Quel message souhaitez-vous adresser aux candidats intéressés par la franchise Salad&Co ?
Rejoindre Salad&Co, c’est plus qu’ouvrir un restaurant : c’est s’engager dans un projet porteur de sens. C’est aussi faire partie d’une aventure collective, où l’humain est au cœur de tout. Nous recherchons des partenaires qui partagent notre vision et notre exigence, mais aussi notre envie de faire plaisir, de bien accueillir et de bien nourrir. Si vous avez cette envie, nous serons ravis de construire avec vous un projet durable et épanouissant.
Conclusion
Salad&Co : un concept innovant et dans l’air du temps. Alliant restauration saine, liberté, proximité et accompagnement de qualité, Salad&Co est une belle opportunité pour les entrepreneurs souhaitant s’impliquer dans un projet à fort impact humain et sociétal. Le réseau poursuit son développement en France et recherche des partenaires engagés pour rejoindre cette aventure fondée sur la fraîcheur, la transparence et le goût du service. Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur le stand Salad&Co sur le 1er salon digital de la franchise.
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